誕生日のローストビーフ

１２月２５日はうちの長男の誕生日。
我が家ではクリスマスイブにはケーキは食べません。翌日誕生日のお祝いにたべるというのが通例になっております。
今回はちょうどわたくしの定休日と重なったので、午後から庭で焚火をしてローストビーフをつくってあげました。
わたくしも初めての経験でしたけど（＾＾）。

まず、牛のモモ肉を１ｋｇ準備しようと思いスーパーを三件ほど回わった。
しかし、そんな肉をブロックで売ってるところなんてありませんｗね（笑）・・・次に肉屋さん。こちらも二件回ったけど、注文して取り寄せ、とのことだった。
う〜む・・やっぱり予約してないと無理だね。こりゃ肝心の肉が手配できずに計画断念か・・と思いながら最後に寄った千日通りにある肉屋さん。
ありました♪！・・牛モモ肉のかたまり♪。
しかし値段を聞いてみるとグラム600円。かなり上等の肉だな（汗）。
予定通り１ｋｇ買うと6千円なのだ。・・・ここでまた、う〜む（笑）・・・

で、清水から飛び降りて^^;「600グラムください」とお店の人に伝えた（笑）。当初の目標より4割減（＾＾；；
しかしこの減を補ってあまりあるシーンがこれから展開されるのでありますね。

店員さんが大きな肉のかたまりを店の奥から取り出してきて、それに包丁を入れようとすると・・「ちょ・ちょっと待て」と、横から店の主人。「なんに使うの？ローストビーフ？」とわたくしに尋ねてきた。
「はい」と答えると、「じゃ・・」と
「さかめ（逆目？）が・・こうだろ・・だから・・ここをとって、こうやってこう、ここを残しなさい」などと包丁の入れ方を店員さんに指示するのである。
それを聞いていてなんか嬉しかったね、わたくしの肉のためにと思うと（＾＾）・・プロの仕事を感じるではないか・・主人の肉への愛情も。

スーパーではこうはいかんやろね。売り手と買い手の接触はないもんね。
やっぱり専門店だよ。と思ってしまう。・・・（・ま、専門店もそこの主人の考え方で違うやろうけど・・この店に来るまでの二件はピンとこんかった。）
しかし、こういう場面に出会うとですね。単純なわたくしは、これから肉はこの店で買おうと思ってしまうのですね（笑）。
これから自分の肉はこの人から買いたいと。
値段はスーパーのほうが安いかもしれないけれど、値段の数字には表れない背景というものがこの肉にはあるのだ（笑）。
きょうこの店で肉を買えたのは幸せでありましたｗ。（・・今日は文章の中に（笑）が多いね（笑））

ここにもストーリー、物語があるのだ。商売の切っ先というのはこういうことをいうのではないかと思う。人はモノと一緒についてくる物語りを買うのではないか・・・
わたくしも自分の商売の切っ先を日々、研がないとね（笑）

最後にこの主人が600ｇの肉のブロックをローストビーフ用にひもで縛ってくれました。その手際良く動くヒモの縛り方を、じっと横でみていた。
今度からはタコ糸を買って自分でやってみよう。・・・

　　野田まさひろ

ローストビーフの着工前と工事中と完成写真（＾＾）↓

着工前


オリーブ油でニンニクを炒め、ローストビーフの表面を焼く。

いったん肉を外に出し、野菜を敷き詰めその上に肉をのせてふたをする。
じゃがイモやニンジンなどは洗っただけ、丸のまま（＾＾）・・ワイルドだじぇ（笑）

オーブンのふたにも熾き火をのせて・・・待つこと約４０分。
焼け具合はレアをねらったけれど今回はちょっと焼きすぎた。肉が６００ｇのブロックだと３０分くらいでよかったかも・・次回への反省事項。





肉もさることながら、このニンジンやジャガイモがホクホクで本当にうまかった。ふだんはニンジン嫌いの娘もうまいうまいと食べてくれた（＾＾）ｖ。特にジャガイモのおいしさは感動的。

学校から帰ってきた長男に味見させて・・・どうけ！？・と尋ねたら。。
このサインが返ってきた（＾＾）。
火はうまいよ（＾＾）・・